هذه العادة تعود إلى عهد العثمانيين، حيث كان يقدم العثمانيون الماء مع القهوة عند استقبال ضيوفهم.ففي حال كان الضيف شبعا يمد يديه إلى القهوة، أما في حال تفضيل الضيف الماء فيفهم صاحب البيت أنه جائع فيشمر عن سواعده لإعداد المائدة .بهذه العادة صاحب البيت يطعم ضيفه دون أن ينبس ببنت شفة و دون أي حرج، كذلك فأن شرب الماء بعد شرب القهوة يساعد على إزالة أو تخفيف اللون الذي قد يعلق على الأسنان، كما أنها تساعد على تخفيف تركيز الرواسب التي تترسب في الكلى والناتجة عن القهوة و تساعد على منع جفاف الجلد وتمنع تكوين الحصى في الكلى.أما إذا شرب الماء قبل البدء في شرب القهوة فإنه يساعد على تخفيف تركيز الكافيين