المكوناتدجاجتان متوسطتا الحجم، بدون جلد مقطعتان الى سته قطعكجم من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعةكوب من زيت الزيتونملح، حسب الرغبةبهارات مطحونة : 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود, ملعقة صغيرة من الهال, 1 ملعقة صغيرة من القرفة, 2 ملعقتان طعام من الفلفل الحلو, نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب , ملعقة صغيرة من الكركم.العجين:3 اكواب من الدقيق، منخول ( ابيض او قمح او مزيج من الاثنين )من الماء ( الكمية تعتمد على نوع الدقيق )كوب ونصف من الحليبملعقة طعام من السمن الذائبملعقتا طعام من الملحملعقة طعام من السمسم، محمصملعقة طعام من حبة البركة[c1]طريقة التحضير[/c]إعداد العجين : تعجن المقادير جيدًا جدًا وتترك لترتاح لمدة ساعة تقريبًا.تتبل قطع الدجاج بالملح وجزء من البهارات المذكورة.يحمر الدجاج في نصف كمية زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيا فاتحا, ثم يوضع جانبا.يضاف البصل مع رشة من الملح وباقي البهارات ويُقلب على نار هادئة حتى يذبل.يضاف الدجاج الى البصل ويقلبا جيدا ويُترك الخليط ليبرد قليلايقطع العجين الى اربعة اجزاء ويفرد الى طبقة رقيقة جدا( مع رش الطاولة بقليل من الدقيق)تدهن قاعدة صينية مستديرة بقليل من زيت الزيتون وتفرد فوقها الطبقة الاولى من العجين وتدهن بزيت زيتون.يوزع ثلث قطع الدجاج المخلوطة بالبصل ثم توضع فوقها طبقة أخرى من العجين وتكرر العملية.تدهن بزيت الزيتونتلف الصينية كاملة بورق القصدير باحكام.تخبز الصينية في فرن ساخن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة.تخفض الحرارة الى هادئة جدا وتترك الصينية مدة ثلاث ساعات تقريبا.يكشف اللامنيوم وتترك الصينية حتى تحمر جيدًا.ترفع من الفرن وتترك لمدة 15دقيقة قبل التقديم.
أخبار متعلقة