تحتوى الملوخية على مستوى عال من مركب بيتا- كاروتين تصل إلى 13900 وحدة دولية لكل 100 غرام من الملوخية. ومركب بيتا كاروتين يحمي من عمليات التأكسد في الجسم التي تسبب الأمراض السرطانية وأمراض القلب والشرايين، كما يتحول بيتا- كاروتين في الجسم إلى فيتامين A حسب الحاجة. إضافة إلى ذلك، تحتوي على العديد من المعادن مثل: الحديد، الكالسيوم، الزنك، الفوسفور، والمغنيسيوم. الملوخية لا تسبب السمنة: تحتوي الملوخية على مستوى منخفض نسبيا من السعرات الحرارية، حيث تحتوي 100 غرام من الملوخية على 58 سعر اًحرارياً فقط، وينصح عند طبخها بتجنب إضافة الزيت حيث تحتوي كل ملعقة صغيرة من الزيت على 45 سعراً حرارياً. غنية بالألياف الغذائية: استنادا إلى تحليل غذائي للملوخية أجري في جنوب أفريقيا، تحتوي 100 غرام من أوراق الملوخية على 2 غرام من الألياف الغذائية، بينما تحتوي 100 غرام من عروقها على 8.8 غرام من الألياف الغذائية. ينصح بفرم الملوخية مع عروقها من أجل الإستفادة من الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن الكمية العالية من الألياف الموجودة في الملوخية تسهل عملية الهضم وتحمي من الإمساك. تحد من ارتفاع مستوى السكر في الدم: استنادا إلى دراسة يابانية حديثة أجريت على سبعة شباب يابانيين تناولوا 225 مم من صلصة الملوخية التي تحتوي على 15 غراما من مسحوق الملوخية المجفف، إضافة إلى 75 غراماً من الجلوكوز، تم الحد بشكل ملحوظ من ارتفاع مستوى السكر في الدم مقارنة مع المجموعة التي تناولت شراب الجلوكوز بدون الملوخية. ويعزي الباحثون تأثير الملوخية الإيجابي على مستوى السكر في الدم إلى الألياف الغذائية التي تحتويها. ومن الجدير بالذكر أن الفريق الياباني أجرى تجربة مماثلة على الفئران توصل فيها إلى نفس النتيجة. مضاد حيوي طبيعي : تحتوي على خصائص ضد البكتيريا مشابهة لتلك الموجودة في المضادات الحيوية.. كشفت دراسة في ماليزيا أجريت عام 2006 أن أوراق الملوخية تمنع نمو أنواع معينة من البكتيريا الضارة وبالتالي تحمي الجسم من الالتهابات. تحتوي الملوخية على مركبات phenols التي تمتلك خصائص مضادة للأورام السرطانية. يحمي الجسم من أضرار المركب المسرطن dioxin: يتعرض الجسم للمركب المسرطن dioxin عند حرق الخشب أو النفايات التي تحتوي على الخشب، البلاستك، والورق. ويعتبر مركب dioxin من أخطر المركبات المسرطنة حيث أنه يدخل الجسم عن طريق الغذاء أو التنفس ويتم تخزينه في الخلايا الدهنية للجسم. وقد توصل باحثون يابانيون أن الملوخية تحتوي على مركبات تعيق بشكل ملحوظ من نشاط مركب dioxin ، مما يحمي الجسم من تأثيرها السلبي.
أخبار متعلقة