يعتبر الملح (الصوديوم) من أسهل وأرخص الطرق لتحسين مذاق الطعام ، إلا أننا لا نأكل كمية قليلة من الأملاح خلال الوجبات اليومية.حيث يحتاج جسم الإنسان إلى 500 ملغ من الصوديوم كل يوم فقط ، لكن معظمنا يتناول أكثر من 4,000 ملغ كل يوم .ويمكن أن تؤدي كمية الصوديوم الفائضة إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدمّ. وتساهم عوامل خارجية أخرى مثل العامل الوراثي ، والعمر، والتدخين، والوزن الزائد و أسلوب الحياة في الإصابة بهذا الحالة الصحية. إضافة إلى ذلك، بعض الناس يملكون قابلية للإصابة بارتفاع ضغط الدم. ويعتبر مؤشر الضغط 140 على 90 أو أعلى على ارتفاع ضغط الدم ، ويساهم ارتفاع ضغط الدمّ في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض الكلى والقلب والسكتة القلبية.ومع إننا على علم بأنه لا يمكن منع ضغط الدمّ العالي، إلا أن التقليل من الملح يمكن أن يساعد على تنظيم ارتفاع ضغط الدم. لكن الخبراء يقترحون بأنّ الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة ، يجب أن يقللوا من استخدام الأملاح ( الاستخدام لكمية الملح في الطعام بحكمة ) عن طريق تجنب الأطعمة المملحة، وخصوصا المعالجة والمعلبة والتي تحتوي على 75 %من الأملاح التي نتناولها، فإذا أكلت الكثير من المعلبات أو الشوربات الجاهزة أو الصلصات فأنت في خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.والأكثر من ذلك، يجب أن تتذكر أن الأطعمة التي تحتوي الصوديوم وليست دائما ذات طعم مالح. لهذا يجب عليك قراءة الملصقات على العلب الغذائية قبل تناولها وتأكد من احتوائه على عبارة “صوديوم منخفض”. أو تحتوي على 140 من ملغ من الصوديوم أو أقل وهذه الكمية المناسبة لكلّ وجبة واحدة، حيث ان المنتجات التي تحتوي على عبارة “صوديوم منخفض جدا” تحتوي على اقل من 35 ملغ ، كما يوجد على ملصق بعض المنتجات الغذائية المعلبة عبارة تقول “لا ملح إضافي” لكنها في الأصل قد تحتوي على صوديوم طبيعي، لذا دقق في الملصقات الغذائية.وينصح الخبراء المختصون بتناول الفواكه الطازجة والخضار أكثر ، بحيث تجعل هدفك بين خمسة إلى تسعة أصناف من الفواكه والخضار في اليوم الواحد، كما تعمل الحمية قليلة الدسم الغنية بالثمار والخضار على تنزيل ضغط الدمّ بشكل ملحوظ.