واشنطن / متابعات : أكد باحثون أمريكيون أن طبخ البروكلي لمدة طويلة قد يعيق تأثيره في مكافحة السرطان، لكن وضع مسحوق البروكلي مع براعمه يضاعف قوته.ومن جانبها أكدت الباحثة المسئولة عن الدراسة في جامعة الينوي، أن «البروكلي في حال اعداده بطريقة صحيحة، يعد عاملاً مكافحاً قوياً للسرطان، وتناول بين 3 إلى 5 وجبات منه أسبوعياً يكفي للاستفادة من تأثيره»، مضيفة أن «طبخ البروكلي على البخار لدقيقتين أو 4 هو الطريقة الأمثل لحماية الإنزيمات والمغذيات الموجودة فيه».وأشارت إلى أن منافع هذه الخضار في مكافحة السرطان والالتهابات تكمن في إنزيم «ميرونيزاز» الموجود فيها.وحذرت الباحثة من أن طبخ البروكلي لمدة أطول من اللازم تدمر هذه الإنزيم، وأضافت أنه يمكن زيادة مفعول هذه الخضار أثناء طبخها عبر إضافة مسحوق البروكلي إليها، طبقاً لما ورد بجريدة «الزمان».وكان علماء قد ذكروا أن هناك مادة في خضار البروكلي يمكن أن تحد من الأضرار التي قد تؤدي للاصابة بأمراض خطيرة في الرئتين. ووجد علماء أمريكيون أن مادة «سلفوراباين» تزيد نشاط جين اسمه «NRF2» في خلايا الرئتين وتحميها وتقيها من المركبات السامة.وبينت دراسات حديثة أن المركب نفسه الموجود في البروكلي يقي أيضاً من التلف الذي يصيب الأوعية الدموية الناتج عن الإصابة بمرض السكري. وارتبط هذا النوع من الخضار بتدني الإصابة بالنوبة القلبية والجلطة الدماغية.وذكرت هيئة الإذاعة البريطانية أن الدراسة الأخيرة التي أجراها فريق في مدرسة جون هوبنكز الطبية وجدت أن جين “NRF2” يتقلص نشاطه بشكل كبير عند المدخنين والمصابين بالانسداد الرئوي المزمن.وأكد العلماء في الدراسة التي نشرتها المجلة الأمريكية للتنفس والرعاية الطبية للمصابين بأمراض خطيرة، أن الجين مسئول عن آلية التخلص من المواد السامة والملوثة التي يمكن أن تتلف الخلايا.
أخبار متعلقة