أظهرت دراسة حديثة أن الأغذية المصنوعة من دقيق الشوفان تخفض الكوليسترول بشكل أفضل مما كان يظن سابقاً.وحللّ الدكتور جايمس أندرسون من كلية الطب فى جامعة كنتاكي دراسات ُأعدت خلال السنوات الـ 15 الأخيرة لمعرفة تأثيرها على الصحة ، حيث تبين له أن مستوى الكوليسترول انخفض فى كل مرة تناول فيها أشخاص أطعمة تدخل في تركيبها هذه المادة.وأضاف أندرسون ان هذه الاطعمة تخفض أيضاً مستوى «LDL» أو الكوليسترول الرديء ، مشيراً إلى أن المنتجات التى تحتوى على الحبوب التى يحتفظ بقشورها تعد من بين أفضل الاطعمة لأنها تخفض الكوليسترول وتشجع على اختيار أسلوب حياة صحي أفضل .وقال إن الحمية تلعب دوراً أساسياً في خفض مستوى الكوليسترول ، وتغني في كثير من الاحيان عن استخدام الأدوية الخاصة بذلك.