بدأت فكرة هذا المطعم في مدينة زيورخ، ثم انتقلت منها إلى باقي أوروبا ومنها إلى مختلف دول العالم، وهو أن تستمتع بتناول الطعام في الظلام، فبعدما تختار قائمة الطعام التي ستتناولها يصطحبك النادل إلى غرفة تناول الطعام المظلمة والتي يتحرك فيها النادل وزملاءه معتمدين اعتماداً تاماً على حواسهم الأخرى غير الإبصار، وحرصاً على سلامة الضيوف، يقدم الطعام مقطعاً مسبقاً كي لا يجرح أي شخص نفسه في الظلام أثناء محاولة تقطيع اللحم أو غير ذلك من أطعمة، ومن غير المسموح إشعال أي نوع من أنواع الأضواء في الغرفة، فالهواتف الجوالة غير مسموح بها، ولا الكشافات الضوئية، وإذا رغب أي ضيف في الذهاب للحمام، يصطحبه النادل إلى هناك ثم يعيده إلى مكانه مرة أخرى،ومن الجدير بالذكر أن الفترة المسموح بها للبقاء في المطعم هي ساعتين.