سيدني / متابعات : ذكر بحث استرالي أن الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان التعرف عليه بعد المذاقات الخمسة المعروفة وهي الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين.وقال البحث أن الناس الحساسين لمذاق الدهون يميلون إلى تناول كميات أقل منها وإن ذلك يقلل من احتمال زيادة أوزانهم وذلك بعدإن ثبت أن اللسان البشري يستطيع رصد مذاق الدهون.واكتشف الباحثون بجامعة ديكن الذين عملوا مع زملاء بجامعة اديليد وآخرين أن الدهن هو المذاق السادس الذي يستطيع الناس التعرف عليه الى جانب المذاقات الخمسة الأخرى.وفي بيان قال راسل كيست الباحث بجامعة ديكن إن النتائج تستند إلى بحث سابق أجري في الولايات المتحدة واستخدم نماذج حيوانية لاكتشاف مذاق الدهون.وأضاف كيست “من المثير للاهتمام أننا وجدنا أيضا أن من لديهم حساسية شديدة لمذاق الدهون يستهلكون أطعمة دهنية أقل ويتمتعون بمؤشر أقل لكتلة الجسم مقارنة بمن لديهم درجة أدنى من الحساسية.”وطور فريق البحث إجراء فحص لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها بالأغذية.وقد وجدوا أن هناك قدرة على رصد الدهون تتفاوت من شخص لآخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق بينما لا توجد هذه الحساسية لدى البعض الآخر.وقال الباحثون إن اكتشاف مذاق الدهن يمكن أن يلعب دورا أساسيا لتقليل السمنة المفرطة. ونشرت نتائج الدراسة في الدورية البريطانية للتغذية.
