بدأت المطاعم في الإكوادور اكبر مصدري الزهور تقدم أطباقا مبتكرة تحتوي على بتلات زهور عضوية دون استخدام مبيدات حشرية. وتجرب المطاعم أطباقاً وحلوى تستخدم فيها بتلات الأزهار فيما أصبح مشروب مارتيني الزهور الذي يصنع من بتلات منقوعة لأسبوع في الفودكا من المشروبات المفضلة ، وفي نيويورك تقدم المطاعم طبقا فاخرا من الحشرات يصل ثمنه إلى 85 دولارا. ويتكون الطبق من اليرقات والديدان على الطريقة المكسيكية، ويقدم المطعم شرابا مسكرا مكسيكياً لمساعدة الزبائن على ابتلاع الحشرات .
