[c1]فطيرة الراعي الحارة : [/c] -كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة صغيرة - ملعقتا زيت - بصلتان مفرومتان فرما جيدا - جزرتان مقطعتان الى مكعبات صغيرة - نصف كيلو لحم غنم مفروم - فص ثوم مفروم - ملعقتا دقيق عادى - كوب ونصف كوب من مرق اللحم - ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الطازج - ملح وبهارات حسب الرغبة - 4 ملاعق حليب كبيرة - ملعقتان من الزبدة - أوراق كزبرة طازجة للتزيين.[c1]طريقة التحضير : [/c]- اسلقى البطاطس فى ماء مغلى مع قليل من الملح لمدة 25 دقيقة حتى تصبح طرية وناعمة .- فىانتظار ذلك سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة ، واسكبى فيها شرائح البصل والجزر الصغيرة ودعى الخليط فوق النار لمدة خمس دقائق .- اضيفى اليها اللحم المفروم والثوم واتركى المقادير فوق النار مدة خمس دقائق أخرى مع تحريكها من حين لآخر حتى يصبح لون اللحم المفروم مائلاً الى الاحمرار .- اسكبى اليه بعد ذلك مرق اللحم وحركى المقادير ، من حين لآخر ، ثم اتركيها حتى تصل الى درجة الغليان اخفضى درجة الحرارة ودعى الخليط فوق النار هادئة حتى يتماسك .- ارفعى المقلاة من فوق النار ورشى فوقها الفلفل الحار البهارات حسب الرغبة ثم اسكبى محتواها فىاناء مقعر .- سخنى الفرن حتى تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية وفى انتظار ذلك صفى البطاطس من الماء جيدا وادعكيها بقوة مع ملعقة من الزبدة والحليب ورشيها بالكزبرة والبهارات حسب الرغبة .- أضيفى اليها خليط من اللحم المفروم ، وضعى فوقها ما تبقى من الزبدة ثم ضعيها فى الطبقة العليا من الفرن مدة نصف ساعة او 40 دقيقة ، او حتى تصبح طبقة البطاطس العليا ذهبية اللون ، وتصبح الحشوة ساخنة جدا .- دعيها تبرد قليلا وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأوراق الكزبرة .