نيويورك/ متابعات: تبحث السلطات الصحية في مدينة نيويورك الأمريكية فرض حظر على الأحماض الدهنية المحولة في الوجبات التي تقدمها مطاعم كثيرة مثل سلسلة "كنتاكي فرايد تشيكن" الشهيرة وغيرها. ورغم تعدد العناصر الضارة في وجبات المطاعم السريعة، مثل الكولسترول والأملاح والدهون المشبعة إلا أن المسئولين الصحيين يعتبرون الأحماض الدهنية المحولة هي الأكثر خطرا، وتتصاعد خطورتها إلى درجة تصنيفها في فئة الأغذية الملوثة بالسموم.والاثنين سيعقد مجلس الصحة بالمدينة أول جلسة استماع عامة حول مشروع قرار الحظر، الأمر الذي قد يجعل نيويورك أول مدينة تحظر تقديم وجبات تحتوي على تلك الدهون في مطاعمها، وفقا للأسوشيتد برس.وتقول دائرة الدواء والغذاء الأمريكية إن المواطن الأمريكي يتناول سنويا 7.7 باوند من الأحماض الدهنية المحولة سنويا. ومن جانبها، أعلنت شركة "كنتاكي فرايد تشيكين" أنها تخطط "لإعلان مهم" في نيويورك الاثنين حول تغييرات ستحدث في مطاعمها بالولايات المتحدة والتي يصل عددها إلى 5500 مطعم.وقال مسؤولون عن مطاعم للشركة إنها قد تتوقف جزئيا عن استعمال زيوت الخضراوات المهدرجة، والتي تعد المصدر الرئيسي للدهون الصناعية.ورفع أحد المراكز العلمية الأمريكية قضية على شركة "كنتاكي فرايد تشيكن" في يونيو/حزيران بسبب المحتوى الغذائي الذي تقدمه للأطفال متضمنا الأحماض الدهنية المحولة.وكان يُعتقد في وقت سابق أن زيوت الخضراوات المهدرجة، المكتشفة في مطلع القرن التاسع عشر، تمثل بديلا صحيا للدهون الطبيعية مثل الزبد، ولكن ثبت لاحقا أن تلك الزيوت تحتوي على العديد من المخاطر.والمفارقة أن معظم الشركات التي تقدم الوجبات السريعة مثل "ماكدونالدز" تحولت للاعتماد على الزيوت المهدرجة منذ 15 عاما، وذلك بعد تعرضها لضغوط تتعلق بالمخاطر الصحية لاستخدام الدهون المشبعة. هذا وتتسبب الأحماض الدهنية المحولة في ارتفاع مستوى الكولسترول الضار في الدم إلى درجة خطيرة، وتُحدث إصابات بأمراض القلبوقدر باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أن الأحماض الدهنية المحولة تتسبب في 30 ألف حالة وفاة بالولايات المتحدة سنويا. وفي حال تمت الموافقة على تطبيق قرار حظر الأحماض الدهنية المحولة، فإن القرار سيسري على المطاعم وليس متاجر المواد الغذائية، وسيقتصر على حدود المدينة.ويقول خبراء إن صناعة المطاعم في نيويورك تحوي 24.600 منشأة، وهي من الضخامة لدرجة ستجعل تأثير القرار يمتد إلى مختلف أنحاء الولايات المتحدة.
