يعمل مجموعة من الباحثين على تطوير تقنية لإنتاج سُكّر القصب مع مؤشر (glycaemic index) أدنى من العادي، عند حوالي 52. كما أن لون السكر ذا المؤشر المنخفض أدكن إلى حد ما من السكر الأبيض الذي يتمتع بمؤشر غليكايميتش عادي (60).ويُعتقد بأن الأطعمة التي تحوي مؤشر غليكايميتش عادي تزيد خطر الإصابة بمرض السكري كونها تزيد بسرعة مستويات جلوكوز الدم، مما يحث البنكرياس على إفراز الأنسولين كرد فعل. أما السكر ذا المؤشر المتدني فيمكن أن يستبق خطر الإصابة بمرض السكري لأنه يحتوي على الـ (polyphenols)، وهي مواد كيماوية مشهورة بمزاياها المضادة للأكسدة.ويأمل الباحثون بأن يصبح السكر قريباً العلاج الفعلي لاستباق خطر الإصابة بمرض السكري.