[c1]المقادير[/c]4 موزات ضأن 3 كوب مرق دجاج4 فص ثوم مفروم1 بصل كبير مفروم2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع4/1 كوب زيت زيتون2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات2/1 ملعقة صغيرة كمون[c1]ملح وفلفل[/c]2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات 4/1 كوب صلصة طماطم[c1]الطريقة[/c] -تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى. [c1]أرز بالمكسرات[/c][c1]المقادير[/c]2 كوب أرز بسمتي4 ملعقة كبيرة لوز مبشور3 ملعقة كبيرة صنوبر3 ملعقة كبيرة فستق2 ملعقة كبيرة زبدة[c1]ملح وفلفل[/c]قليل من الزعفران4/1 كوب ماء ساخن[c1] الطريقة [/c]-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.-تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.-يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.