المقادير :2 كوب لبن رايب4/1 كوب خردل (مسترد) معجون5 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو) 3 كوب دقيق1 ملعقة كبيرة بكينج بودر1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعمزيت للقليالطريقة :-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.+