موضوع ما
* الغذاء السليم الصحي لا يكون بكميته وثقله ، بل بنوعيته وتنوعه .. وأن يكون خفيفاً على المعدة .الغذاء النوعي المتنوع - بحسب أطباء التغذية - هو ما يجمع المكونات الأساسية ، المعروفة : (1) البروتينات (2) النشويات والسكريات (3) الدهون (4) الأملاح والمعادن والفيتامينات والألياف وبعض الهرمونات والإنزيمات .والمكونات الأخيرة أكثر ما تتوفر بين أصناف الطعام، في الفاكهة والخضار ونركز هنا على الخضار .* إلى جانب ما تحتويه الخضار من أملاح ومعادن وفيتامينات ، فهي تحتوي على قيمة غذائية تكمن في الألياف والسيلولوز !الدكتورة / سلوى عبدالله أمين - كلية الاقتصاد المنزلي - جامعة حلوان / مصر تصف الألياف (السليلوز) كما يلي:* "السليولوز: يوجد السليولوز بكثرة في الخضر، وهو لا يمتص في الجسم، بل يبقى في الأمعاء على حالته، فيحرك الأمعاء ويكون أشبه بملين طبيعي؛ لذلك تجهز بعض الأدوية منه لعلاج الإمساك، وعلى هذا الأساس أيضا يوصف أكل الخضر بكثرة عند من ينتابهم الإمساك".* على أن للخضار فوائد غذائية صحية عديدة..نتابع غداً.[c1][email protected][/c]