فهو مشبع، وغني بالألياف، ومنخفض بالسعرات الحرارية، ويعتبر القرنبيط غذاءاً رائعاً للتقليل من قياس محيط الخصر، حيث يحتوي كوب من زهرات القرنبيط على 25 سعر حراري فقط، و 100% من الكمية الموصى بها من فيتامين ج، وثلث الكمية الموصى بها من حمض الفوليك (بالرغم من أن ثلث حامض الفوليك يفقد أثناء الطبخ) ،كما تحتوي الوجبة على كمية متواضعة من البوتاسيومِ وفيتامين ب6 ، وتعمل كل هذه المواد المغذية على حماية قلبِك ، كما يحتوي القرنبيط أيضاً على بيوفلافنويد, واندوليز، ومواد كيماوية أخرى تحمي ضدّ السرطان ، للاحتفاظ بنكهة القرنبيط وتقليل خسارةَ المغذيات، قومي بطبخه بسرعة عن طريق الغلي أو البخار، بينما تقلل زيادة الطبخ فوائد القرنبيط بشكل ملحوظ.[c1]المغذيات:-[/c]أغلب المنافع المغذية الموجودة في الملفوف، والقرنبيط توجد في القرنبيط أيضا. بالإضافة إلى 99 غرام (حوالي 3.5 أونس) تحتوي وجبة القرنبيط على 25 سعر حراري، و 5غرامات كربوهيدرات، وغرامان من الألياف، والبروتينِ الغذائي، و100 من الكمية الموصى بها من فيتامين ج و2 من الكالسيوم والحديد. القرنبيط مصدر جيد للبوتاسيوم أيضا. ويملك البروكلي تقريبا ذات اللمحة الغذائية مثل قريبه القرنبيط الأبيض.