على عكس ما يعتقد البعض، جاء الشاي الأخضر من الصين إلى اليابان وليس العكس، وقد زاد عليه اليابانيون طقوساً لإعداده وشربه واعتبروه شراب شافي ذو قوة خارقة.يعرف الشاي الأخضر باسم زهرة الكاميلا سنينسيس " Camellia sinensis". وهناك أنواع عديدة للشاي الأخضر نذكر منها:[c1]فوكوماشي شا Fukamushi cha" [/c]يصعب شراء هذا النوع من الشاي خارج اليابان. وهو ذو درجة عالية، ويزرع في ولاية شيزوكا، ويمتاز بنكهة أوراق الشجر الغضة. [c1]غنمايا شا " Genmai cha " [/c] يصنع هذا النوع من خليط من الأرز الأسمر المحمص والبانشا؛ أو أوراق شاي سينشا، ويمتاز هذا النوع من الشاي بانخفاض نسبة الكافيين وطعمه الذي يشبه البندق.[c1]غايوكورو " Gyokuro "[/c]أغلى أنواع الشاي الأخضر. ويتم إنتاجه عن طريق تغطيت أوراق الشاي بالقصب لمنع ضوء الشمس المباشر. [c1]سين شا " Sen-cha"[/c]أهم أنواع الشاي الأخضر الياباني والمستعمل على نطاق واسع في اليابان. يصنع هذا الشاي من القطفة الأولى والثانية ويترك على بخار عميق ليضج.على حرارة عالية جداً لإضفاء نكهة التحميص. وهذا الشاي منخفض الكافيين وشعبي في الولايات المتحدة، لأنه بديل ممتاز عن القهوة.[c1]بان شا " Ban-cha "[/c]يصنع من أوراق الشاي القوية والكبيرة التي تقطف في فصلي الصيف والخريف. وهو رخيص لأنه يقطف أخر الموسم. وهو ذو نكهة مميزة.[c1]مات شا " Mat-cha " [/c]يستعمل هذا النوع من الشاي في طقوس إعداد الشاي التقليدية. ويصنع بنفس طريقة شاي غايوكورو. ثم يتم تبخير الأوراق، وتخميرها ثم طحنها لصنع مسحوق الشاي الأصيل.وقد استعمل الشاي الأخضر لعلاج العديد من الأمراض، مثل اضطرابات المعدة، والقيء، والإسهال، ولمنع تسوس الأسنان، ولخفض مستويات الكولسترول، وكذلك كمضاد للتأكسد، ولتخفيض خطر الإصابة بالسرطان، وأيضا كمشروب منبه.ولم يخضع الشاي الأخضر لفحص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للتحقق من فعاليته، وتأثيره. لذلك فلا زالت جميع فوائده أو مخاطره غير معروفة بالكامل. إضافة إلى ذلك، لا يوجد معايير منظمة لتصنيع. لذلك يجب الانتباه عند شراء أي نوع من الشاي تلوثت هذه المركبات بعض المعادن السامة أو الأدوية الأخرى. [c1]من يجب أن يتناول الشاي الأخضر؟[/c]لا تستعمل الشاي الأخضر دون استشارة الطبيب إذا كنت تشكو من التالي:1. مشاكل في القلب أو ضغط الدم.2. أمراض الكلى.3. فرط نشاط الغدة الدرقية.4. أمراض عصبية، قلق، وتوتر.5. مشكلة في الدورة الدموية، نزيف، أو تخثر للدم.[c1]محاذير شرب الشاي الأخضر:[/c] يحتوي الشاي الأخضر على كمية عالية من الكافايين، وقَد يسبب مشكلة إذا استعمله أشخاص يعانون من الأمراض المذكورة أعلاه. قبل تناول الشاي الأخضر تأكد من انك لا تعاني من حساسية اتجاه النباتات. لا تتناولي الشاي الأخضر إذا كنت حامل لأنه غني بالكافيين وقد يسبب مضاعفات سلبية. لا تتناولي الشاي الأخضر إذا كنت ترضعين لأنه غني بالكافيين، ويسبب الإجهاد، والأرق، كما يؤثر على الطفل الرضيع. يسبب الشاي الأخضر الأنيما أو فقر الدم للأطفال. لذلك ينصح بعدم أعطاء الأطفال أي نوع من الشاي في المرحلة العمرية من 1 سنة إلى 14 سنة.العشبي، فقد حدث أن كانت هناك حالات هويا شا " Hoji cha " يصنع عن طريق تحميص أوراق البانشا .
