أكدت الدراسات الحديثة على أن قلب الخرشوف "الأرض شوكي" له فوائد طبية أهمها خفض نسبة الكولسترول، وتحسين نسبة الكولسترول الجيد.وشملت الدراسة التي أجرها فريق طبي على 143 شخص مصاب بارتفاع الكولسترول (أكثر من 280)، حيث تم فصلهم على مجموعتان، المجموعة الأولى تناولت 1,800 mg من خلاصة الخرشوف الجاف بينما تناولت المجموعة الثانية حبة وهمية، واستمرت التجربة لمدة 6 أسابيع. وقد تبين في نهاية الدراسة، بأن الأشخاص الذين تناولوا خلاصة الخرشوف انخفضت لديهم نسبة الكولسترول بمعدل 18، بالإضافة لذلك، انخفض مستوى الكولسترول "السيئ" بأكثر من 20 وتحسن مستوى الكولسترول "الجيد.". بينما انخفض الكولسترول لدى المجموعة التي أخذت الحبة المموهة بحوالي 8 فقط ولم يطرأ تحسن عليهم. ولم تكن هذه النتائج مفاجئة فقد كان الرومان يقدمون الخرشوف لضيوفهم بعد تناول وليمة دسمة. ولكن ما لم يعرفوه هو أن الخرشوف يحتوي على مركب cynarin، الذي يزيد من إنتاج الكبد لمادة الصفراء."وأظهرت الدراسات بأن خلاصة الخرشوف تزيد نسبة تدفق الصفراء أيضاً من المرارة. تؤدي الصفراء دور رئيسي في طرح الكولسترول الفائض من الجسم. وأضاف الخبراء إننا ننصح الجميع بتناول العلاج الطبيعي المكون من نبتة الخرشوف لخفض مستويات الكولسترول قبل تناول الأدوية المخبرية، الخرشوف نبات لذيذ وخالي من الآثار الجانبية ، وقد أثبت في التجربة السابقة فعاليته الشديدة."