[c1]المكونات[/c]- بصل مقطع جوليان- زيت زيتون- فخد ضأن - بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون _ حبهان مطحون _ فلفل أسود)- طماطم مقطعة قطع كبيرة- عصير طماطم- ملح- بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) _ قرنفل _ حبهان (هال) _ قرفة _ ليمون جاف كامل)- مرق أو ماء- أرز بسمتي منقوع في الماء- للتزيين- لوز صحيح مُحمص- زبيب- بقدونس مفروم ناعم [c1]الطريقـة[/c]- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف _ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوياً لمقدار السائل) - يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.