البلاجرا كلمة لاتينية و تعني الجلد الخشن ، و تُطلق على المرض الناتج عن نقص الحمض الاميني amino acid ( التربتوفان tryptophan) ، الذي يتحول داخل الجسم الى النياسين niacin ، والذي يقوم بدور هام في بعض التفاعلات كمساعد إنزيمي في عملية الاكسدة بنزع الهيدروجين من بعض البروتينات أثناء عملية التمثيل الغذائي . [c1]الاعراض و العلامات :[/c]1. اعراض جلدية : تظهر الاعراض الجلدية على شكل جفاف و خشونة ، مع بقع حمراء شبيهة بحروق الشمس في اليدين والقدمين و حول الرقبة و الوجه ، تتحول فيما بعد الى قشور بنية اللون تترك الجلد متغير اللون .2. أعراض معوية : و تتمثل في تكرار الاسهال و عدد مرات القيء ، مما يؤدي الى فقدان الشهية ، و آلام البطن ، يليها التهاب و تقرحات في الفم و اللسان .3. اعراض عصبية : حيث مع تقدم المرض يحدث التهابات بالاعصاب مع الهذيان و الاكتئاب و كثرة النسيان وعدم المبالاة .[c1]الوقاية و العلاج :[/c]علاج البلاجرا يمكن في تناول الاغذية المتوازنة و الغنية بالنياسين ، مثل : اللحوم ، البيض ، الكبد ، الخميرة و اللبن ، مع إضافة عناصر النياسين ، و الثيامين و الحديد الى الارز والدقيق ، خصوصاً للشعوب التي تعتمد في غذائها على الارز و دقيق الذرة .