أكد العلماء أن الثوم يمكن أن يكون مفيدا فى خفض نسبة الكولسترول إذا تم تناوله باعتدال. وأظهرت دراسات سابقة أن الثوم مفيد للقلب وخفض نسبة الكولسترول ومنع تخثر الدم. وأجرى الفريق العلمى دراسة على جرذان يزن الواحد فيها كيلوغرام بعد تقسيمها إلى مجموعتين، قدمت للأولى مادة غذائية تحتوى على 500 مليغرام من الثوم، فيما قدمت إلى الأخرى مأكولات تحتوى على ألف مليغرام من نفس النبتة. ولاحظوا إن نسبة الكوليسترول والتخثر فى الدم انخفضت لدى الجرذان التى تناولت أطعمة تحتوى على 500 مليغرام من الثوم مقارنة بالمجموعة الثانية. لكن باحثين قالوا بأن نتائج هذه الدراسة لا تنطبق بالضرورة على الإنسان لأنها لم تشمل سوى الجرذان، مشيرين إلى أنه لو صحت مثل هذه النظرية فسوف يتعين عندها على الإنسان الذى يزن وزنه حوالى 68 كلغ تناول 12 فص ثوم فى اليوم.