أظهرت دراسة حديثة أنّ تخزين فاكهة البطيخ في الثلاجة يؤدى إلى فقدان الفوائد الغذائية الموجودة في تلك الفاكهة.وطبقاً للدراسة التي أجراها أخصائيو تغذية ، فإنّ حفظ البطيخ في درجة حرارة الغرفة يزيد من فعالية المركبات المضادة للأكسدة في تلك الفاكهة، بينما تخسر تلك المركبات فعاليتها في حال حفظها في الثلاجة.وتحتوى فاكهة البطيخ بحسب الأخصائيين على مركبات طبيعية مضادة للأكسدة كمادتي الليكوبين والبيتا كاروتين، والتي تقي من الإصابة بالعديد من الأمراض، كمقاومة السرطان والوقاية من بعض الأمراض التي قد تصيب الجلد.ويؤكد فريق البحث أن نسبة تلك المواد تكون كبيرة في البطيخ الذي يخزن في درجة حرارة الغرفة فقط.
