أعلنت مجموعة من الباحثين نتيجة تجاربهم مدى فاعلية تأثير إنزيم نبات التين علي ميكروب السالمونيلا والاسكريكيا اللذين يكثر انتشارهما في الأطعمة..فبعد مضي أربعة وعشرين ساعة من نقع الأطعمة مع نبات التين جاءت النتائج مذهلة وهي اختفاء الميكروبين تماما منها .. ويرى الباحثون ، أن التين يمكن استخدامه كمضاد حيوي للقضاء على العديد من الميكروبات التى تتواجد في الطعام!!ومن جانب اخر الطهي الجيد للاطعمة واللحوم على وجه الخصوص يساعد على القضاء على ميكروب السالمونيلا وذلك عن طريق اتباع قواعد النظافة وطبخ الاطعمة الحيوانية لاكثر من 60 درجة مئوية. ان السالمونيلا يعتبر من اهم انواع التسمم الغذائي وهو مرض معدي ينتج عن الاصابة باحد انواع البكتيريا وهناك انواع متعددة من ميكروب السالمونيلا تتميز بانها تنتشر بصورة طبيعية فى القناة الهضمية للانسان والحيوانات والطيور . ان المرض ينتقل الى الانسان غالبا عن طريق تناول الاغذية الملوثة ببقايا الفضلات الحيوانية مثل اللحوم والالبان والبيض هي من اهم اسباب نقل المرض . ويعتبر عمال المطابخ والمطاعم المصابون هم احد المصادر المهمة للعدوى كما انها قد تنتقل عبر الحيوانات المنزلية المريضة او الزواحف . ان شكل ولون الطعام الملوث بالسالمونيلا يبدو طبيعيا، ان اعراضه هي الاسهال وارتفاع درجة الحرارة وتقلصات بالبطن . البيض يعتبر من اهم مصادر الاصابة بالمرض وقد يبدو ظاهريا سليما وبدون خدوش ومع هذا يوجد بداخله الميكروب. ويجب الاشارة الى اهمية غسل الايدي جيدا قبل وبعد اعداد الطعام والاحتفاظ بكل الاواني والاطباق والملاعق والفوط نظيفة داخل المطبخ وتجنب انتقال العدوى من المواد غير المطبوخة ولاسيما اللحوم الى المواد المطبوخة كذلك استعمال ادوات منفصلة من السكاكين للمواد المطبوخة واخرى لغير المطبوخة.