أكدت نتائج دراسة حديثة أن تناول الخيار كعصير يوفر للجسم احتياجات لا يوفرها تناوله كثمار صحيحة‏.‏وأشارت الدراسة الأوكرانية إلى أن عصير الخيار علاج فعال لتنظيم درجات التوازن الحامضي القلوي في الاثنى عشر والمعدة‏,‏ كما أنه يعالج عسر الهضم‏,‏ ويساعد علي خفض نسبة الكوليسترول في الجسم‏،‏ كما أنه يوازن بين درجات الحموضة والقلوية في المعدة ويحميها من الإصابة بالقرحة‏,‏ وهو سهل الهضم ويسرع حركة الأمعاء، طبقاً لما ورد بـ”جريدة الأهرام”.وأوضحت الدراسة أن الخيار يقي المفاصل من الإصابة بأمراض الروماتيزم وغيرها‏,‏ ويحد من الترسبات الملحية‏,‏ كما أنه مفيد جداً ومنعش لنشاط خلايا الجسم بشكل عام‏، مشيرة إلى أن إضافة عصير الجزر للخيار أو العسل تجعل فوائده مضاعفة‏.