القاهرة / متابعات حذر الدكتور طارق رضا استشارى التغذية من التشحم الكبدي الذي ينتج نتيجة تناول اللحوم والأطعمة المليئة بالدهون المشبعة ناصحاً فى الوقت نفسه بعدم طهي الخضراوات، لأن ذلك يؤثر سلباً على سلامتها ويفقدها الفيتامينات والمعادن الموجودة بها.وأشار رضا أن الكبد يعتبر أهم عضو في جسم الإنسان ويؤدى أكثر من 500 وظيفة حيوية تتراوح بين هضم الدهون وتنقية الدم من السموم وغيرها وتناول كميات كبيرة من الدهون يؤدى إلى تخزينه لكميات كبيرة من الدهون في خلاياه مما يؤدى إلى حدوث خلل به وبالتالي التشحم.وأضاف رضا أن تشحم الكبد مرض شائع في العالم وهو نوعان الأول ينتج عن شرب الكحوليات والثاني متعلق بتناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة وهو يستلزم متابعة طبية وبخاصة أن الدراسات تشير إلى إمكانية تحوله إلى تشمع كبدي و سرطان داعياً إلى ضرورة تغيير العادات الغذائية الخاطئة التي تعتبر السبب وراء تدهور صحة المصريين وعدم وجود وقت لممارسة الرياضة مع مشاغل الحياة.وأشار رضا إلى أن مصر بها أمية غذائية ولا يهتم شعبها بنوعية الطعام الذي يتناوله، مؤكداً أن طهي الطعام وبخاصة الخضراوات يؤثر سلباً على قيمتها الغذائية، حيث يفقدها بعض العناصر المهمة الموجودة بها مثل الفيتامينات والمعادن.ونصح استشاري التغذية بالتقليل من تناول البروتينات والجبن المصنعة والبيتزا والحلوى والإكثار من تناول الخضراوات الطازجة والفاكهة، مشيراً إلى أن الطعام الصحي وممارسة الرياضة بشكل مستمر ومنتظم يقضي على الدهون المتراكمة في الجسم ويعمل على إراحة الكبد ويحسن أداء وظائفه الحيوية.وأكد رضا أن استخدام زيت الزيتون في الطعام والطهي بالبخار من أفضل الطرق التي تحسن أداء الجهاز الهضمى ناصحاً بتجنب المواد السكرية سهلة الامتصاص والاستعاضة عنها بالمواد السكرية بطيئة الامتصاص والغنية بالألياف، مثل الخبز الكامل والأرز.