يوجد فايتمين B1 في كافة اللحوم تقريباً، وفي الكبد والكلاوي وفي القلب، ويوجد بشكل متميز في قشور الحبوب كالحنطة والشعير والرز، أي أن هذا الفايتمين موجود في هذه القشور أكثر مما هو موجود في الطحين، ويوجد في اللوز والجوز والفستق السوداني، وكذلك يوجد في الخضروات والبقوليات كالفاصوليا والبزاليا والباقلاء والحمص واللوبيا. هذا الفايتمين يؤثر في الصحة العقلية والنفسية للفرد وكذلك في صحة الجهاز العصبي، يؤثر في الجهاز الهضمي وفي عمل القلب وكذلك يؤثر في الشهية ويسهّل تمثيل المواد الغذائية وخصوصاً الكاربوهيدرات ، إنه يذوب في الماء لذا يفضّل استخدام الماء المتبقي من طبخ الأغذية التي تحويه كما يحصل مع المواد الغذائية التي تحوي فايتمين ( سي ) ، يتأثر بالحرارة لذا يفضّل عدم تعريضه للحرارة لفترة طويلة ، وإن هذا الفايتمين لايتأثر بالتجميد أو بالتجفيف ولكنه يتلف بالتعليب ، إن نقصه يؤدي الى فقدان الشهية وعسر الهضم ، ويؤدي الى الصداع المستمر والى النوبات العصبية المؤذية ، كما يؤدي الى التهاب الأعصاب. فايتمين B2 :ويسمى بالـ ( رايبوفليفين ) ، يتوفر في الحليب والجبن والبيض وفي الكبد والكلاوي والقلب ، وفي اللحوم بكل أنواعها بما فيها الأسماك والطيور ، ويوجد في الخضروات وفي الحبوب والبقوليات . يعمل هذا الفايتمين على مساعدة الأنسجة الداخلية في التمثيل الغذائي والاحتراق الداخلي ومن خواصه أنه لايتأثر بالحرارة ولابالأكسدة لذا ففقدانه قليل أثناء الطبخ ، يذوب في الماء فيستفاد من الماء الذي تطبخ فيه المواد الغذائية التي تحويه. إن نقص هذا الفايتمين يؤدي الى تشقق بزوايا الفم واللسان وكذلك الى إلتهابات العين بسبب الجفاف الذي يحدث لها . فايتمين B6 :إنه من الفيتمينات المهمة حيث يساعد على تكوين الأنزيمات ويلعب دوراً مهماً في عملية التمثيل الغذائي لبعض الحوامض الأمينية والشحوم .يوجد في اللحوم بشكل عام وفي الأسماك والكبد والكلاوي والقلب ، يوجد في الحليب وفي الحبوب عموماً وفي البقوليات . يذوب في الماء لذا يستفاد من الماء الذي يطبخ فيه المواد الغذائية التي تحويه ، وهو من الفايتمينات التي تتحمل التعرض للحرارة . إن نقص هذا الفايتمين يسبب التهيج في الجهاز العصبي وخصوصاً عند الأطفال ، ويستفاد منه في علاج بعض أنواع فقر الدم ، إضافة الى ذلك يعد من العناصر التي تمنع الدوار والغثيان ولذلك فهو يستعمل بشكل واسع للحوامل أثناء فترة الوحام والتي تمتاز بحصول التقيؤ لدى غالبيتهن . فايتمين B12 : من أهم الفايتمينات التي تساعد على تكوين كريات الدم الحمراء ، وعلى تقوية الجهاز العصبي ، ويستعمل في معالجة فقر الدم الخبيث ، وفي بعض أنواع الشلل وفي أمراض الكبد. إنه من الفايتمينات التي لاتتوفر في الأطعمة النباتية ، لذا فمصدره الرئيس الكبد ، الكلاوي ، القلب ، مختلف أنواع اللحوم ، الحليب والأجبان وكذلك يوجد في البيض . إنه يذوب في الماء لذا يستفاد من الماء الذي تطبخ فيه المواد الغذائية التي تحويه ، ولكنه يتأثر بالتعرض للضوء . لقد ثبت للعلماء أن هذا الفايتمين يساعد في التخفيف من آلام المفاصل وخصوصاً عند المتقدمين في العمر وبالذات النساء منهم ، حيث يعمل على تقوية الأنسجة الرابطة للعضلات والخاصة بالمفاصل .
