ذمار/ صقر ابوحسن:مايميز هذا الشهر في ذمار هو تنوع المائدة الرمضانية بعدد من الاكلات الشعبية التي لا تقدم في العادة مع حلول شهر رمضان , على رأسها «السنبوسة», وكذلك « المكسوس « والتي يطلق عليها في بعض المناطق « السوسي » وهي عبارة عن «فتة» تصنع بالتمر والسمن البلدي , وكذلك « بنت الصحن » , و إضافة إلى ذلك نجد أكلة « المعصوبة » وهي من الأكلات المميزة والمحببة في محافظة ذمار , ويأتي «الرواني» في رأس قائمة الحلويات التي تقدم في المائدة الذمارية في رمضان ، ومن المشروبات الشعبية نجد : الحُمر، والقديد ، والشعير .وتحاط المائدة الرمضانية في ذمار بالعديد من الاصناف من الاكلات الشعبية مثل العصيد والشفوت والسلتة , وللاكل في رمضان طقوس كثيرة فـ( السنبوسة) - التي يتم صناعتها بحشو العجين المخصص لها باللحم المفرم وعملها بشكل مثلث وقليها بالزيت - تأتي بقدوم رمضان وتختفي بانتهائه وتعد اكثرها شعبية ، وكما هو الحال في « السنبوسة» الحال مشابه في اكلة الرواني والمحلبية وغيرها الكثير التي تتفنن ربات البيوت بذمار في صنعها.ولان الحياة اليومية للناس - في العادة - تبدأ في منتصف النهار , تدخل المرأة في ذمار المطبخ مع حلول العصر لتصنع الاطباق الرمضانية , وتقول مريم الآنسي انها تدخل المطبخ بعد صلاة العصر مباشرة حتى قرب موعد الافطار لصنع عدد من الاطباق والاكلات الشعبية وبعض الاكلات التي تعلمتها من بعض كتب تعليم الطبخ اهمها الحلويات الشامية. مريم , هي ربة منزل وام لطفلين وموظفة في القطاع العام , تسخر الكثير من وقتها في المطبخ , وقالت انها تشعر بالسعادة عندما تجد اقبال افراد اسرتها على الاكل الذي تقدمه اليهم , خاصة في رمضان.
أخبار متعلقة